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课程大纲
ISO 22000介绍
- 食品安全管理系统概述
- ISO 22000认证的目的和好处
- 与其他食品安全标准的比较(HACCP、FSSC 22000 等)
了解ISO 22000框架
- ISO 22000:2018的主要组件
- 高级结构(HLS)及其重要性
- 与其他管理系统的集成(ISO 9001、ISO 14001)
前提条件程序(PRP)和操作PRP
- 了解前提条件程序
- 确定操作PRP
- 确保卫生和 sanitation 措施
危 Hazard 分析和关键控制点(HACCP)
- ISO 22000中HACCP的原则
- 进行危害分析
- 建立关键控制点(CCP)
食品安全管理系统(FSMS)的开发和实施
- 所需的主要文件和记录
- 设置食品安全目标
- 食品安全管理中的角色和责任
ISO 22000内部审核
- 了解内部审核要求
- 进行食品安全内部审计
- 报告和纠正措施
为ISO 22000认证做好准应
- ISO 22000认证过程中的步骤
- 常见挑战及如何克服
- 与认证机构合作
合规性和持续改进
- 维护ISO 22000认证
- 实施持续改进策略
- 食品安全中的法律和监管合规性
案例研究和实践应用
- ISO 22000实施的现实世界例子
- 成功的食品安全计划的经验教训
- FSMS规划的互动式研讨会
总结和结论
- 课程的主要收获
- 进一步学习的资源
- 问答和讨论
要求
- 对食品安全原则有基本了解
- 熟悉HACCP（危害分析和关键控制点）
- 在食品生产、质量保证或合规方面的经验是有益的
受众
- 食品安全经理
- 质量保证专业人员
- 食品行业的合规官
- 食品生产监督
- 食品供应链中的Business经理
14 小时
