课程大纲

ISO 22000介绍

  • 食品安全管理系统概述
  • ISO 22000认证的目的和好处
  • 与其他食品安全标准的比较(HACCP、FSSC 22000 等)

了解ISO 22000框架

  • ISO 22000:2018的主要组件
  • 高级结构(HLS)及其重要性
  • 与其他管理系统的集成(ISO 9001、ISO 14001)

前提条件程序(PRP)和操作PRP

  • 了解前提条件程序
  • 确定操作PRP
  • 确保卫生和 sanitation 措施

危 Hazard 分析和关键控制点(HACCP)

  • ISO 22000中HACCP的原则
  • 进行危害分析
  • 建立关键控制点(CCP)

食品安全管理系统(FSMS)的开发和实施

  • 所需的主要文件和记录
  • 设置食品安全目标
  • 食品安全管理中的角色和责任

ISO 22000内部审核

  • 了解内部审核要求
  • 进行食品安全内部审计
  • 报告和纠正措施

为ISO 22000认证做好准应

  • ISO 22000认证过程中的步骤
  • 常见挑战及如何克服
  • 与认证机构合作

合规性和持续改进

  • 维护ISO 22000认证
  • 实施持续改进策略
  • 食品安全中的法律和监管合规性

案例研究和实践应用

  • ISO 22000实施的现实世界例子
  • 成功的食品安全计划的经验教训
  • FSMS规划的互动式研讨会

总结和结论

  • 课程的主要收获
  • 进一步学习的资源
  • 问答和讨论

要求

  • 对食品安全原则有基本了解
  • 熟悉HACCP(危害分析和关键控制点)
  • 在食品生产、质量保证或合规方面的经验是有益的

受众

  • 食品安全经理
  • 质量保证专业人员
  • 食品行业的合规官
  • 食品生产监督
  • 食品供应链中的Business经理
 14 小时

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